急速凍結

急速冷結とは、最大氷結晶生成温度帯を速やかに通過させ、水分をスピーディーに結晶化し細胞組織を破壊しない冷凍技術です。急速凍結された商品は解凍時に旨味成分であるドリップがほとんど発生しないため、みずみずしさや味、食感、見栄えを冷凍前と変わらずにキープします。

１日の最大凍結量：４０トン。